Королев Алексей Анатольевич.

Гигиена питания : учебник : Рекомендовано Институтом общественного здоровья им. Ф.Ф. Эрисмана ФГАОУ ВО "Первый Московский государственный медицинский университет им. И. М. Сеченова" Минздрава России (Сеченовский университет) для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы высшего образования по специальности 32.05.01 "Медико-профилактическое дело" / А. А. Королев. - Москва : ГЭОТАР-МЕДИА, 2024. - 574, [2] с. : табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 570 (10 назв.). - Предм. указ. : с. 571-574. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9704-7957-5 (в пер.)

В учебнике представлены гигиенические основы питания человека, подробно рассмотрена роль основных нутриентов, обсуждены гигиенические критерии сбалансированности рациона в теоретическом и практическом аспектах, в том числе с позиций первичной профилактики алиментарно-зависимых заболеваний. Всесторонне обсуждены критерии пищевой ценности и безопасности основных групп продуктов. Вопросы государственного санитарно-эпидемиологического надзора за питанием населения изложены в соответствии с современными положениями в области контроля безопасности оборота пищевой продукции. Книга предназначена студентам учреждений высшего образования, а также может быть полезна аспирантам, ординаторам и врачам.